Ben jij docent op een koksopleiding? Dan leid jij de nieuwe generatie smaakmakers op. In veel keukens wordt nog te vaak gekozen voor pakjes en zakjes boordevol zout – dat kan én moet anders. Minder zout betekent niet minder smaak, maar juist méér kunnen proeven.
Met onze flexibele lesmaterialen – van losse lessen tot volledige modules – inspireer je leerling-chefs om bewust en smaakvol te koken. Maatwerk is altijd mogelijk.
Wil je samen met je klas aan de slag? Dan biedt SVH een e-learning Zoutbewust koken, vol praktische tips en inspiratie.
Echte smaak komt uit pure ingrediënten en de creativiteit van de chef. Met verse producten, kruiden, specerijen en slimme kooktechnieken laat we graag zien dat je veel minder zout nodig hebt om groots te koken. Afhankelijk van specifieke wensen en beschikbare tijd kun je kiezen voor een van deze bouwstenen. Ook maatwerk is mogelijk.
Hierin leren we studenten wat het effect van zout is op je nieren – een onmisbaar orgaan in je lichaam. Met rekenvoorbeelden laten we studenten zelf het zoutgehalte per gerecht berekenen. De richtlijn hierbij is: maximaal 2 gram zout per persoon per volledig menu.
Verzorgd door een van onze Smaakpartners of Smaakmakers. Leer hoe je met pure ingrediënten en slimme technieken smaakvolle, zoutbewuste gerechten creëert – direct toepasbaar in de keuken. Denk aan:
Op de pagina Inspiratie vind je onder de tab ‘Studenten’ meer nieuws over en voor leerling-chefs.
Naast Koning Willem I College in Den Bosch, ROC Friese Poort, ROC Gilde Venlo bieden steeds meer opleidingen modules over zoutbewust koken aan als onderdeel van hun opleiding. Zo ook Curio in Breda, De Cas Spijkers Academie en Drenthe College in Emmen en Meppel.
”Koks voegen vaak veel zout toe aan hun gerechten. Graag wil ik de nieuwe generatie hiervan bewust maken en laten zien dat dit niet altijd nodig is. Ook met minder zout kun je heel lekker koken, als je maar weet wat je in plaats daarvan moet gebruiken!”
– Thijs Berkers, docent Koning Willem I college in Den Bosch:
“We hebben echt anders leren kijken naar smaak. We zijn erg geïnspireerd door ideeën en tips van de Smaakpartners en hebben het zout tot 1,8 gram per persoon terug kunnen brengen in een mooi en zeer smaakvol viergangenmenu”.
– Koen Ekers, opleiding gespecialiseerd kok Dutch Cuisine
Neem dan contact op met Isabelle van Waesberge, relatiemanager Partnerships van de Nierstichting. Ze is bereikbaar via (06) 14 17 46 09 of stuur een e-mail.
