Inspiratie

Alle 34 /Nieuws 13 /Recepten 8 /Studenten 7 /Verhalen van chefs 11 /Video’s 10

Yornie van Dijk is onze nieuwe chef-ambassadeur van Smaakmakers

Gezond, vers en lokaal koken is voor Yornie geen trend, maar een levensstijl. Hij gelooft in de kracht van pure ingrediënten en het belang van minder zout, zonder concessies te doen aan smaak.

Lees meer

Sybrne van Dam, junior sous-chef bij SAAM, pleit voor meer smaak, minder zout.

Opzouten! Met minder zout, meer smaak

Als souschef werkt Sybren van Dam elke dag met de mooiste ingrediënten. Sybren: ''Smaak is alles voor mij, dus waarom zou ik te veel zout gebruiken.''

Lees meer

NoRubbish en BBQVillage hebben de uitdaging opgepakt om de keuken zoutbewuster te maken. Samen met een groep jonge chefs in opleiding van het Koning Willem I College .

Samen meer smaak maken, minder zout gebruiken!

NoRubbish en BBQVillage hebben de uitdaging opgepakt om de keuken zoutbewuster te maken met de masterclass Zoutbewust Barbecueën.

Lees meer

Jonge chefs van het Koning Willem I College hebben een geweldige rondleiding gehad bij Verstegen. Picoliers Rob van Giessen en Johan Lagerwaard namen de jonge talenten mee in de wereld van kruiden en specerijen

Met Verstegen voeg je echt wat toe!

Jonge chefs van het Koning Willem I College kregen een geweldige rondleiding bij Verstegen. Zij werden meegenomen in de wereld van kruiden en specerijen.

Lees meer

De leerlingen van het Koning Willem College leren van chef Eric Miete hoe zij pure en smaakvolle gerechten kunnen maken zonder veel zout.

Bezoek studenten Koning Willem 1 College

Koppert Cress inspireert graag jonge talenten om te ontdekken hoe je pure en smaakvolle gerechten kunt maken - zonder dat daar veel zout voor nodig is.

Lees meer

Zarzo gaat strijd aan voor gezonde nieren

Trots op onze ambassadeur Zarzo, die samen met ons de strijd aangaat voor gezonde nieren en minder zoutgebruik in de professionele keuken.

Lees meer

Oerbiet met rode biet groente demiglace pastinaak

Smaakpartners van De Nierstichting lanceren een zoutbewust driegangenmenu op Gastronomixs

Smaakpartners van De Nierstichting, bestaande uit Verstegen, Tromp & Rueb, Koppert Cress en Gastronomixs, lanceren een smaakvol en feestelijk zoutbewust driegangenmenu. De volledige receptuur van ieder gerecht is door iedereen op Gastronomixs te downloaden.

Lees meer

Recept Torben Bouterse van restaurant 1397

Recept Pulpo Yuzu Avocado Courgette van Torben Bouterse

Een smakelijk zoutbewuste receptuur van Torben Bouterse van Restaurant 1397, met pulpo, yuzu, avocado en courgette. Bekijk de film en lees zijn recept.

Lees meer

Bieko Rindt van De Kleischuur wint Minder zout Meer smaak award 2024

Chef Bieko Rindt wint ‘Minder Zout, Meer Smaak Award 2024’

Tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam op 24 september 2024 streden zes teams van chefs en aankomende talenten om de Minder Zout, Meer Smaak Award 2024.

Lees meer

Samenwerking SVH en Nierstichting minder zout in de horeca

Nieuwe samenwerking SVH

De Nierstichting heeft een nieuwe samenwerking met De Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH). Samen hebben we leerzaam lesmateriaal ontwikkeld voor iedereen in de horeca die meer wil weten over koken met minder zout.

Lees meer

Recept Zeebaars, Langoustine, Redmeat radijs, dille en moticress van Marko Karelse

Marko Karelse, chef en eigenaar van Villa La Ruche in Voorburg, gebruikt al jaren minder zout als smaakmaker. Zelf geeft hij aan dat hij hierdoor het niveau van zijn gerechten en de smaken op een hoger niveau heeft gebracht. Hoe hij dat doet?

Lees meer

Chef’s Portrait Ralph Ortmans – finalist “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Niets is zo creatief als de natuur. Vier ingrediënten en voeg niet meer bewerkingen of smaakstoffen toe dan een product nodig heeft.

Lees meer

chefkok Bieko Rindt van restaurant de Kleischuur

Chef’s Portrait Bieko Rindt – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

De oude kleischuur, direct aan het water gelegen in het centrum van Gouda, is in 2014 volledig gerestaureerd en zo is Restaurant De Kleischuur ontstaan.

Lees meer

Robin Collard en Joske, restaurant Ethica

Chef’s Portrait Robin Collard – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals ...

Lees meer

Chef’s Portrait Yornie van Dijk – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals ...

Lees meer

Chef’s Portrait Jouke-Piet Drijfhout – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Bij de gerechten van Restaurant De Slotplaats draait alles om smaak, beleving en natuurlijke smaakmakers. Het toevoegen van een ‘snufje’ zout verhoogt niet alleen de smaak ...

Lees meer

Chef’s Portrait Werner Drent – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals...

Lees meer

Retaurant Eindeloos overhandigt cheque aan Nierstichting

Restaurant Eindeloos overhandigt cheque aan de Nierstichting

Na een vervelende nierziekte krabbelt medewerker Ilja Vermunt van Restaurant Eindeloos weer op. Na zes jaar in dienst van Eindeloos te zijn geweest, jaagt hij nu nieuwe dromen na.

Lees meer

Wedstrijd Minder Zout meer Smaak

Dinsdag 24 september 2024 van 11.00 tot 16.00 uur is het weer zover. Dan koken 6 teams van chefs en jong talent uit eigen keuken een driegangen menu voor een vakjury van 4 personen.

Lees meer

Recept met koolrabi, geroosterde ui, Xantana en Kombu van Tim Golsteijn

In deze korte video geeft Tim Golsteijn van restaurant Bougainville een kijkje in zijn keuken. Bekijk de film en lees het recept.

Lees meer

Nierstichting op het podium tijdens Gault&Millau gidslancering

Op 5 februari 2024 vond de lancering van Gault&Millau Gids Nederland plaats in Tivoli Vredenburg. Tijdens deze uitreiking was er uitgebreid aandacht voor 'minder zout meer smaak'.

Lees meer