Restaurant Vermeer Amsterdam Sebastiaan Baquero

Vermeer, Amsterdam

Door minder of geen zout te gebruiken wordt je horizon breeder waardoor je creatiever mee omgaat met je product
- Parc Broekhuizen/ Voltaire

Parc Broekhuizen/ Voltaire, Leersum

Bij Voltaire proef je meer, juist door minder
Jaap Voleman Boompjes Michelin

Boompjes, Overloon

Neem als basis verse groenten uit de volle grond van een boer die dit met zorg verbouwd. Die hebben zoveel smaak, daar heb je geen zout voor nodig.
Maikel Tessa Wijnhuis De Blauwe Camer

Wijnhuis de Blauwe Camer, Oosterhout

Door te koken met de seizoenen en de puurheid van lokale producten te laten spreken, tonen we dat smaak geen zout nodig heeft om te verrassen.
Bij Albrecht serveert sinds 2016 een Plantbased Foodexperience

By Albrecht, Eindhoven

Door de rijke smaken van groente uit te diepen door bereiding gebruiken wij steeds minder zout.
Restaurant Silva Dunes in Drunen

Silva Dunes, Drunen

Streekproducten, kruiden en kweeperen uit eigen restauranttuin.
Porta Sub Osteria Breda©PortaSud

Porta Sud, Breda

Streekproducten, kruiden en kweeperen uit eigen restauranttuin. Puur natuur, meer aarde, minder snufje.
Vannu restaurant©SamenSmakenMaken

Vannu, Bavel

Minder is meer Vannu. Wij zijn ervan overtuigd dat de meest bescheiden groenten, zonder toevoegingen, kunnen worden omgetoverd tot volwaardige componenten op het bord.
Restaurant Sukerieje in het hart van Zwolle. Genieten op het rode plein

Restaurant Sukerieje, Zwolle

Bij Sukerieje staan we voor een lichte, frisse keuken, waarmee we met zuren de spanning opzoeken in het gerecht.
Restaurant Zus in Ouddorp

Restaurant Zus, Ouddorp

Eerlijkheid op je bord, puur van het seizoen en nét dat beetje minder zout.
Samenwerking SVH en Nierstichting minder zout in de horeca

Nieuwe samenwerking SVH

De Nierstichting heeft een nieuwe samenwerking met De Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH). Samen hebben we leerzaam lesmateriaal ontwikkeld voor iedereen in de horeca die meer wil weten over koken met minder zout.
Recept Marko Karelse
,

Recept Zeebaars, Langoustine, Redmeat radijs, dille en moticress van Marko Karelse

Marko Karelse, chef en eigenaar van Villa La Ruche in Voorburg, gebruikt al jaren minder zout als smaakmaker. Zelf geeft hij aan dat hij hierdoor het niveau van zijn gerechten en de smaken op een hoger niveau heeft gebracht. Hoe hij dat doet?
Ralph Ortmans, restaurant Skalgrave

Chef’s Portrait Ralph Ortmans – finalist “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Niets is zo creatief als de natuur. Vier ingrediënten en voeg niet meer bewerkingen of smaakstoffen toe dan een product nodig heeft.
chefkok Bieko Rindt van restaurant de Kleischuur

Chef’s Portrait Bieko Rindt – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

De oude kleischuur, direct aan het water gelegen in het centrum van Gouda, is in 2014 volledig gerestaureerd en zo is Restaurant De Kleischuur ontstaan.
Robin Collard en Joske, restaurant Ethica

Chef’s Portrait Robin Collard – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals ...
Yornie van Dijk, Basiliek

Chef’s Portrait Yornie van Dijk – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals ...
Jouke Piet Drijfhout en Jeroen Stormer

Chef’s Portrait Jouke-Piet Drijfhout – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Bij de gerechten van Restaurant De Slotplaats draait alles om smaak, beleving en natuurlijke smaakmakers. Het toevoegen van een ‘snufje’ zout verhoogt niet alleen de smaak ...
Werner Drenth en Bram van der Wiel

Chef’s Portrait Werner Drent – “Minder Zout, Meer Smaak Award 2024”

Echte Smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en meest verse ingrediënten. Deze chefs zoeken continu naar alternatieven voor zout, zoals...
restaurant Eindeloos

Restaurant Eindeloos, Leeuwarden

In onze keuken gebruiken we alleen ongeraffineerd zout, rijk aan natuurlijke elementen. Zo brengen we ingrediënten op smaak met een samenspel van meerdere smaakmakers.
chefkok robin collard van restaurant Ethica

Restaurant Ethica, Den Haag

Ons doel is een betere toekomst voor iedereen. Dat heeft ook betrekking op een gezond leven voor iedereen. We laten graag proeven dat je met minder zout gruwelijk lekker kunt koken.
Chefkok Jouke-Piet Drijfhout van restaurant De Slotplaats

Restaurant De Slotplaats, Bakkeveen

Uit ervaring weten we wat nierfalen betekent. Minder zout kan nog steeds dezelfde smaakbeleving geven, door gebruik te maken van de natuurlijke umami in groenten en verse kruiden.
Ralph Ortmans, restaurant Skalgrave

Restaurant Skal, Grave

Als chef zijn wij niet alleen verantwoordelijk voor smakelijke gerechten en het bijdragen aan een fijne restaurantervaring van onze gasten, maar ook voor het welzijn van onze gasten.
Retaurant Eindeloos overhandigt cheque aan Nierstichting

Restaurant Eindeloos overhandigt cheque aan de Nierstichting

Na een vervelende nierziekte krabbelt medewerker Ilja Vermunt van Restaurant Eindeloos weer op. Na zes jaar in dienst van Eindeloos te zijn geweest, jaagt hij nu nieuwe dromen na.
Nierstichting, Euro-Tocques en Hanos

Wedstrijd Minder Zout meer Smaak

Dinsdag 24 september 2024 van 11.00 tot 16.00 uur is het weer zover. Dan koken 6 teams van chefs en jong talent uit eigen keuken een driegangen menu voor een vakjury van 4 personen.
Michael van der Kroft restaurant Tres

Restaurant Tres, Rotterdam

Door steeds minder zout te gebruiken voor onze gerechten zijn we veel meer op zoek gegaan naar andere smaakmakers.
Chefkok Yornie van restaurant Basiliek

Restaurant Basiliek, Harderwijk

In onze keuken staan frisse, licht verteerbare smaken centraal. We gebruiken pure producten die geen extra zout nodig hebben.
Jelle Jansen, restaurant de Woage

Restaurant De Woage, Gramsbergen

Door liefde te gegeven aan een product komen er krachtige smaken vrij. Waar vrijwel geen zout voor aan te pas hoeft te komen.
Recept koolraap Tim Golsteijn
,

Recept met koolrabi, geroosterde ui, Xantana en Kombu van Tim Golsteijn

In deze korte video geeft Tim Golsteijn van restaurant Bougainville een kijkje in zijn keuken. Bekijk de film en lees het recept.
Oase prachtig restaurant in Brabant

Oase by Don & Roos, Bergen op Zoom

Platonische liefde is een gerecht zonder zout, niet te veel maar ook niet te weinig.
Chefkok Zarzo

Nierstichting op het podium tijdens Gault&Millau gidslancering

Op 5 februari 2024 vond de lancering van Gault&Millau Gids Nederland plaats in Tivoli Vredenburg. Tijdens deze uitreiking was er uitgebreid aandacht voor 'minder zout meer smaak'.
Huis ter Duin samen smaak maken©Nierstichting

Huis ter Duin, Noordwijk aan Zee

Laten we onze aandacht richten op eten met minder zout. "allone we can do so little together we can do so much.
rode biet en waterkerssoepKokenmetkennis.nl

Waterkerssoep met rode biet van Eke Marien Kookkantoor

Alles wat we eten en drinken gaat over de tong. Als we geen smaakpapillen op de tong zouden hebben, zouden we stoppen met eten. Zonder de basissmaken zoet, zout, zuur, bitter en umami smaakt eten namelijk afschuwelijk.
Polderkeuken Samen Smaak maken minder zout

De Nieuwe Polderkeuken, Stolwijk

Door passievol te koken hebben we minder zout nodig.
Da Vinci Samen Smaak maken minder zout

Da Vinci, Maasbracht

Door trouw te zijn aan regionale producten en verse ingredienten koken wij met pure smaken en minder zout!
Jozua Jaring Minder zout eten ambassadeur

Ratatouille food and wine, Haarlem

Geniet van de kunst van smaakvolle eenvoud,waar minder zout op je bord niet alleen een culinaire keuze is, maar ook een gezonde samenwerking met de Nierstichting.
Herberghe In de Heerlyckheid

In De Heerlyckheid, Deurne

Wij werken in onze basis zoutarm en met veel verse kruiden uit eigen tuin! Zout is voor ons een last minute toevoeging.
Kerckebosch Samen Smaak maken minder zout

Kasteel Kerkebosch/Bistoria, Zeist

Ook met een snufje minder zout kan je mooi op smaak koken, wees bewust!
Gerecht Aroma

Indrukwekkende positie Restaurant Aroma op lijst 50 Top Italy

Chef-kok Pasquale Carfora was geraakt toen hij werd uitgenodigd om naar Milaan te komen voor de officiële onthulling van deze jaarlijks gepresenteerde restaurantlijst.
Stijn Baan, Koppert Cress

Koppert Cress en de Nierstichting samen voor een gezonder Nederland

Steeds meer culinaire meesters omarmen de kunst van koken met minder zout, en het wordt steeds duidelijker dat er een grotere bewustwording moet komen over de relatie tussen smaak en gezondheid.
jonge chefs Drenthe college serveren zoutbewust diner

Zoutbewust diner voor dialysepatiënten

Afgelopen maandag 13 november 2023 hebben toegewijde jonge chefs van het Drenthe college met leraar Ruud Heerdink een voortreffelijk zoutbewust diner geserveerd voor dialysepatiënten van Treantzorg Scheperziekenhuis in Emmen.
World Spice Blends Pro van Verstegen

World Spice Blends Pro: authentieke kruidenmixen voor de professionele keuken

Gasten en professionals zijn nieuwsgieriger dan ooit naar wat de wereld biedt in kleur, geur, smaak en karakter. Daarom introduceert Verstegen de nieuwe World Spice Blends Pro
Wellington van hert met ui, wildjus met rode biet, laurierolie, salsa van pecannoot en zwarte knoflook

Onze nieuwe partner Gastronomixs

Onlangs is Gastronomixs partner geworden van de Nierstichting. Als Smaakpartner van De Nierstichting ontwikkelden ze met Verstegen, Koppert Cress en Tromp & Rueb een super smaakvol, zoutbewust driegangen kerstmenu!
Uitreiking waardecheque winnaar Minder zout meer smaak award
,

Pasquale Carfora van Restaurant Aroma in Vaassen wint de minder zout meer smaak award

Een vakkundige jury beoordeelde de verschillende gerechten van de chefs en hebben de keuze voor de terechte winnaar Pasquale Carfora gemaakt.
Amrath Airport Hotel Rotterdam

Amrâth Airport Hotel Rotterdam

Huisgemaakte gerechten met minder zout, maar wel gemaakt met heel veel liefde en verse ingrediënten.
amrath amersfoort

Amrâth Berghotel Amersfoort

Culinair en smaakvol eten is voor de ongezouten waarheid!

IDRW, Rotterdam

Zout gelukkig bestaat het maar puur is beter!
Restaurant Lokaal

Lokaal, Doetinchem

Laten we mensen weer alsjeblieft bewust maken van de relatie tussen voeding en gezondheid, waarbij ons eten een preventief medicijn kan zijn in plaats van dat het ons ziek maakt.
Chef Pasquale Carfora-Restaurant Aroma

Aroma, Vaassen

Let's learn how dishes can be tasty and even healthier. Spices, Fresh products and cooking is the secret to achieving umami taste without adding salt.
amrath amsterdam

Grand Hotel Amrâth Amsterdam

Zout hoeft geen toegevoegde waarde te zijn in een gerecht.
Restaurant Saam

Restaurant Saam, Amstelveen

Opzouten met zout!
OFYR bereidt BBQ

OFYR bereidt zoutbewuste barbecuemaaltijd voor deelnemers Coast to Coast Challenge

OFYR is groot voorstander van koken met verse producten, wat de mogelijkheid geeft om de smaak te verhogen zonder toevoeging van zout.
Amrath Grand Hotel de l'Empereur

Amrâth Grand Hotel de l’Empereur, Maastricht

Wij koken met weinig zout maar met veel liefde! En dat proef je.
Amrath Hotel Lapershoek Arenapark Hilversum

Amrâth Hotel Lapershoek Arenapark, Hilversum

Poor meets Rich: “Low in salt, rich in flavor.
Amrath Hotel Media Park

Amrâth Hotel Media Park Hilversum

Het goede goedje zout, het is eigenlijk zo fout, maar ik denk een klein snufje kan geen kwaad.Zolang je maar blijft proeven wat je daadwerkelijk maakt.
Amrath Kurhaus

Grand Hotel Amrâth Kurhaus, Scheveningen

Weinig zout in je gerecht en toch op smaak, dat is wat onze gasten in het Kurhaus raakt.
Zin in een prikkelende smaaksensatie? Laat je verrassen door klassieke gerechten met een twist, je verwarmen door de huiselijke sfeer én… laat je verleiden, door Spui76. Denis Nijp chef-kok – eigenaar maakt gebruik van verse seizoensprodukten en kookt graag puur en eerlijk.

Spui76, Spakenburg

Zin in een prikkelende smaaksensatie? Laat je verrassen door klassieke gerechten met een twist.
Restaurant Narline Zuidwolde Zoutarm uit eten©Narline

Narline, Zuidwolde

Ontdek hoe een zoutarm diner een waar feest voor de zintuigen kan zijn.
Nierstichting, Euro-Tocques en Hanos

Minder Zout, Meer Smaak Award

Ben jij een echte Smaakmaker? Dan is deze wedstrijd echt iets voor jou! Want echte smaakmakers koken met pure smaken en werken met de mooiste en verse ingrediënten.
Perceel Restaurant Michelin

Perceel, Capelle a/d IJssel

Zout is maar 1 van de 5 basissmaken, door het wegvallen van 1, hebben we ernog 4 over om u culinair te verrassen.
Azijnen Tromp & Rueb

Het geheim van een scheutje azijn

Smaakpartner Tromp & Rueb Azijnbrouwers heeft een gratis inspiratieboekje gemaakt over koken met azijn. Azijn is een smaakvolle zoutvervanger
Adrian Zarzo, culinair ambassadeur, chef en nierpatiënt

Bewust het zout van tafel bij restaurant Zarzo

Adrian Zarzo, culinair ambassadeur, chef en nierpatiënt, is altijd op zoek naar de allermooiste combinaties, waarin de pure smaken naar voren komen.

De Echoput, Apeldoorn

We willen alles uit de natuur halen, letterlijk en figuurlijk.

De Gieser Wildeman, Noordeloos

Gasten stellen het op prijs als we gebruik maken van natuurlijke smaken.

Brielsche Aap, Brielle

Het is vooral gewenning. Bij goede producten hoef je echt geen zout te gebruiken.

La Cebolla, Dordrecht

Zout is een makkelijke keuze. Ook op andere manieren kun je gerechten smaak geven.

Restaurant De Kromme Watergang, Hoofdplaat

Zout is zonde als je proeft wat wij in de keuken bereiden.
,

Restaurant Jo Ann, Enschede

Te veel zout is niet alleen ongezond, het verdoezelt ook de eigenlijke smaak van je product.

Treeswijkhoeve, Waalre

Als ik een beetje zout mis als ik iets eet, denk ik laat maar het is beter zo.

Restaurant 1397, Bergen op Zoom

Less is sometimes more. Soms heb je niet veel zout nodig om een gerecht op smaak te brengen.
restaurant Eden Valkenswaard
,

Restaurant Eden, Valkenswaard

Koken is passie en passie is voor mij smaak. Deze smaak is niet zout.

Euro-Toques, Rijkevoort

Euro-Toques staat voor (h)eerlijk voedsel van pure seizoen- en streekgebonden ingredienten, zout is dan geen issue.

Restaurant Kiem, Drachten

In samenwerking met de Nierstichting maken wij jonge chefs bewust van het zoutgebruik in de keuken en maken we gerechten met meer smaak en minder zout.

Restaurant Zarzo, Eindhoven

Minder zout meer creativiteit. In 2023 haalde ik het zout van tafel. Jij ook?

Restaurant Bougainville | Twenty Seven Hotel, Amsterdam

Als een product zout had moeten smaken had Moeder Natuur hier zelf voor gezorgd.

Villa La Ruche, Voorburg

Ik wil mijn gasten ongezouten laten genieten van lekker eten.
Het Bosch Waterfront koken met weinig zout

Het Bosch at the Waterfront, Amsterdam

Met creativiteit en de juiste producten geef je een culinaire ervaring waarbij smaken juist rijker zijn.

De Nederlanden, Vreeland aan de Vecht

Door de Nierstichting word ik als chef uitgedaagd om alternatieven voor zout te gebruiken en daarmee mijn gasten te inspireren.

Lekker500

We maken Lekker500 met de consument in gedachten en bieden een rijke schakering van bistro tot sterrenrestaurant
Dell stimuleert medewerkers zich in te zetten voor de Nierstichting

Dell stimuleert haar medewerkers zich vrijwillig in te zetten voor een goed doel

Medewerkers die 10 uur per maand vrijwilligerswerk hebben gedaan, krijgen hiervoor van Dell een mooie waardering, namelijk een waardecheque van 150 dollar
Challenge 2023

ROC Friese Poort is de grote winnaar van de ‘Minder Zout, Meer Smaak’ Challenge op Gastvrij Rotterdam’

ROC Friese Poort is de grote winnaar van de ‘Minder Zout, Meer Smaak' Challenge op Gastvrij Rotterdam’ op woensdag 21 september 2022.